Soupe épicée aux lentilles orange, patates douces et potiron
Soupe épicée aux lentilles orange, patates douces et potiron
Soupe épicée aux lentilles orange, patates douces et potiron
Préparation : 30 minutes
Ingrédients
Pour 4 portions
- 1 oignon rouge, grossièrement haché
- 2 gousses d'ail, finement hachées
- 1 patate douce, coupée en morceaux
- 200 g de cubes de potiron (frais ou surgelés)
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 150 g de lentilles orange
- 750 ml de bouillon de légumes
Herbes séchées :
1 cuillère à café ras el hanout, 1 cuillère à café de paprika fumé, 1⁄2 cuillère à café de curcuma, une pincée de flocons de piment
Pour la finition :
un filet de jus de citron, du persil frais ou de la coriandre, un filet de lait de coco
Préparation
- Faites revenir l'oignon et l'ail dans une casserole avec de l'huile d'olive. Ajoutez la patate douce et laissez mijoter quelques minutes.
- Ajoutez les cubes de potiron, le concentré de tomates, ras el hanout, le paprika et le curcuma.
- Ajoutez les lentilles et le bouillon de légumes et portez à ébullition. Laissez mijoter pendant 15 minutes avec le couvercle légèrement incliné sur la casserole. Remuez de temps en temps.
- Mixez la soupe jusqu'à obtenir une consistance lisse et assaisonnez avec une pincée de flocons de piment, du sel et un filet de jus de citron. Ajoutez éventuellement un peu de bouillon si la soupe est trop épaisse.
- Terminez avec les herbes fraîches et ajoutez un filet de lait de coco.
